양평농촌나드리 딸기체험원정대에 다녀왔답니다.

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모꼬지마을, 숲속의 명품마을, 호박손마을 이렇게 3개의 마을에서 각각 다른 체험을 해볼 수 있는데요.

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호박손마을에서는 전통장 담그기 체험을 해볼 수 있거든요.

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전통장 담그기 체험 어디서 흔히 할 수 있는 체험이 아니잖아요.

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저 날은 된장을 담고, 2달간 숙성시킨 뒤

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장 뜨는 날 된장과 간장을 분리해서 또다시 1년 동안 발효과정을 거친답니다.

​전통장을 담기 위해 건물 옥상으로 갔어요.

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그곳에는 전통장을 담기 위해 미리 준비해 두신 매주와 천일염과 항아리가 준비되어 있답니다.

호박손마을에 전통장만들기 달인 분에게 전통장에 들어가는 메주와 소금이 뭔지

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그리고 어떻게 만들지에 대한 과정을 들었답니다.

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메주의 경우는 직접 콩을 키워서 작년 겨울에 만든 메주라고 해요.

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소금은 1년 묵힌 소금으로 간수를 뺀 소금이랍니다.

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항아리의 경우도 깨끗하게 소독을 하셨다고 하더라고요.

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앞치마와 장갑, 모자까지 쓰고 전통장을 만들기 시작합니다.

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먼저 항아리에 물 40리터를 넣어 줍니다.

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40리터는 물 두말이라고 하는데요. 물 두말을 채우면 소금을 넣어 줍니다.

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이 때 들어가는 소금의 양은 9kg이랍니다.

전통장 만들기에서 제일 중요한 작업입니다.

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물에 소금을 다 녹이는 작업이에요.

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소금의 양이 적으면 상할 수 있고, 양이 많으면 너무 짜고 맛이 나지 않기 때문이죠.

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중간중간 뜰채로 거품을 걷어 주면서

소금이 녹을 때까지 열심히 저어줍니다.

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장 만들 땐 정성과 마음이 중요하다고 해요.

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소금이 잘 녹았는지는 저 염도계를 통해 알 수 있답니다.

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염도계는 총 3중인데요.

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저게 지역에 따라 높이가 다르답니다.

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저희는 중부지방이라 중간 정도로 염도계가 뜨면 성공~~!!

드디어 적당량의 소금을 녹인 물에 메주를 넣어 줍니다.

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이때 들어가는 메주의 양은 4개랍니다.

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4개를 차곡차곡 넣어준 다음에

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메주를 넣어준 위로 고추와 대추를 넣어 주고,

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마지막으로